Sauvignon

Le Rendement Moyen : 60 hectolitres par hectare

Note de dégustation : Une robe blonde aux reflets verts évoquent le raisin mûr, le nez puissants aux notes d’agrumes, fruit de la passion, banane, ainsi que de fleurs blanches, la bouche moelleuse et tendre mais conservant de la fraîcheur aromatique. Un vin tout en finesse qui accompagnera à merveille crustacés, coquillages, poissons, cuisinés et pourquoi pas en apéritif !

Garde : 2 ans.

Vinification et élevage : Récolte du raisin à maturité optimale au stade fruit «mûr». Puis une macération pelliculaire a lieu pendant 24h avant le pressurage pneumatique. Sélection des jus de goutte et des jus de presses à part, débourbage statique à froid et fermentation alcoolique régulée à 17°C. Soutirage, collage et assemblage, suivi d’un traitement au froid contre les précipitations tartriques et mise en bouteille début décembre afin de conserver la fraîcheur des arômes et de diminuer les sulfites.

Température de service : 9 – 10°C